吃過午飯，張柔就開始蠢蠢欲動了。“娘, 咱們這就開始吧。”

她的調料包已經饑~渴難耐啦！

桂花嬸好氣又好笑, “你就拿準了比我厲害。”

張柔叉腰, “主要還是您教得好，所以名師出高徒, 然後我就青出於藍而勝於藍啦。”

“呵呵…這書沒白讀。”桂花嬸率先走了。

“娘，你倒是等我啊，公平選肉啊！”張柔趕緊跟著去了。

鹵肉比賽正式開始！

首先是分配隊員。

“娘, 我和翡翠一組, 您和趙嬤嬤一組。”她們是少女組, 桂花嬸她們是中年婦女組。

桂花嬸也懶得計較這個，直接讓趙嬤嬤燒火。

張柔也是同樣的吩咐。

然後開始挑選食材了。

“我要兩根排骨, 一條肉和一段大腸。”張柔快速的將選好的食材拿到手。

豬肝被她放棄了。

將三樣用水快速沖洗一下, 然後重點洗大腸。

她愛吃大腸, 但是一定要洗幹凈。

放鹽再放把白面, 快速的揉搓，最後多投洗幾次。

翡翠已經把鍋刷幹凈了, 添上涼水, 張柔把洗好的三樣扔進鍋裏, 放入花雕酒、蔥姜段, 開始去腥焯水。

焯水過後撈出, 再次刷鍋，開始炒糖色。

因為沒有老抽，炒糖色還是很有必要的。

要不然白哧哧的鹵肉, 看著就讓人沒胃口。

這個炒糖色又和紅燒肉那個炒糖色略有不同，前期是相同的，不過到了把糖炒成棕褐色的時候，不是下肉，而是加水。

其實這也是在制作新鹵水。

加醬油、蔥姜段、花雕酒、大醬、鹽，還有最最重要的調料包，大火燒開之後，這鹵水就算制作成功了，開始下食材。

張柔很心機將排骨切開，將它分為大骨和凈排，這樣在鹵煮的過程中，股髓會更快的煮出來，就會有點放高湯的意思。

將鍋蓋蓋上，要不然鹵水會蒸發過快，加水又會稀釋鹵水。

“翡翠，中小火，火不要太旺。”張柔交代了句。

扭身去看桂花嬸，也在蓋鍋蓋。

她們娘倆也算同步了。

“娘，我們回正房吧。讓趙嬤嬤幫著看鍋，咱們一會再過來。”天氣越發的熱了，兩個大鍋同時燒著，廚房溫度越發的高了。

桂花嬸低頭和趙嬤嬤說了兩句，然後對著張柔擺擺手， “走吧。”

張柔回去第一件事就是洗了個臉，整個人都涼快下來了。

看到桂花嬸在堂屋泡茶，也湊了過去。

“娘，泡茶手藝越來越好了。”彩虹屁噴上。

“哪是我手藝好，是茶好。”桂花嬸也端起茶杯喝了一口。

母女倆吹著過堂風喝著茶，很是愜意。

張柔突然想起來一件事，“娘，回頭買個石磨吧，咱們也好磨豆漿喝。”

豆漿可是個好物，常喝對身體很好的。

含有豐富的植物蛋白。

桂花嬸逗她，“還買什麽石磨，你那屋裏不就有麽。”

張柔抽抽嘴角，“那就是個玩意。”

真用它來磨豆漿，能累死。

桂花嬸就笑，“隨你，隨你。想買就買好了，反正院子大放的下。”

“嘻嘻…我就知道娘疼我。”這時不噴彩虹屁更待何時。

“就知道甜個嘴。”桂花嬸斜了她一眼，其實心裏是受用的。“對了，你不是愛喝牛乳麽，回頭咱們也找找，看哪有賣的。”

說到牛乳，張柔真的甚是想念啊，可惜以後都喝不著了，有點蔫吧，“夠嗆。”

不是說牛乳有多難得，而是京城的人們沒有把它當成一件商品，也就無所謂去賣它，除非她們去京郊的一些農莊，向那些養牛的莊頭去買。

但是京郊的農莊很多是各個豪門大族的，根本不對外出售農產品，她們連進都進不去。

就算碰上對外出售的農莊，也得看人家是否養牛，養的牛有沒有懷孕，所以這都需要看運氣的，就算她們運氣好，這幾個條件都符合了，她們終於能買到牛乳了。

然後呢？

為了牛乳，每天讓趙師傅趕著馬車取。

真心不夠折騰的。

什麽時候饞壞了，再說吧。

她現在還能忍住。

桂花嬸略做沈吟，“要不改喝羊奶如何？可以去牲畜集市買頭懷崽的羊，過去了多久，你不就有羊奶喝了麽。”

張柔一拍大腿，對啊！她怎麽沒想到啊。

牛大占地方，完全可以養羊啊。

新蓋的馬棚很是寬敞，放頭羊完全沒有問題。

她之前怎麽就鉆了牛角尖了呢。

這不應該是她犯的錯誤啊。

再說羊奶比牛乳還有營養呢。

“娘，不愧是我娘，就是聰明。”她們娘倆都聰明。

桂花嬸瞪她一眼，“到時候讓老趙學學擠羊奶，估計也不難學。”

擠奶？張柔還真不會，她上輩子倒是去過奶廠做節目，但人家是全自動擠奶，不用人啊。“應該不難吧。”

“趙師傅對那匹黑風馬真是上心，上次還跟我說以後不用買草料了，不夠新鮮，黑風不愛吃。以後他每天早起去遛馬，順便會割最新鮮的河邊草給它，很怕這匹馬受一點委屈，到時候順便把這羊也放了。”一匹馬也是放，加頭羊也是放。“如果做的好，咱們也不是那刻薄的主子，給漲月例就是了。”

張柔聽到桂花嬸說到月例，才想起來，她們還沒定呢，只說是國公府丫鬟月例的一半，但是國公府丫鬟分為粗使、三等、二等和一等，她們照幾等的一半啊，“娘，這個月例如何定？”

桂花嬸沒有回答，卻是反問，“你說呢？”

張柔摸摸下巴，“咱們也可按照國公府的等級來，不過月例的話，可以定為粗使是一百文，三等是二百文，二等是三百文，一等為四百文。這樣如何？”

這錢數她不是瞎說的，這個月例在普通商戶之家屬於中等偏上，很可以了。

至於她為什麽知道，還是在國公府的時候，丫鬟們談論的。

丫鬟們湊在一起也不免比較月例、福利。

府裏比較完了，當然就和外邊的比了。

張柔也不知道她們消息來源怎麽那麽廣泛，上至皇親國戚，下至家裏只有一兩個仆人的普通家庭，她們都能得到消息。

這麽一比較，國公府丫鬟們幸福感油然而生，因為很少有比她們月例、福利更好的了。

桂花嬸再問，“那你如何給趙嬤嬤她們定等級。”

“這樣，前三個月，都是粗使。”張柔把這三個月當做試用期，“三個月後，如果她們做得好，再定級不遲。”

桂花嬸自然是同意的，“那我就當甩手掌櫃的了。”

張柔也不露怯，拍著胸脯保證把這事做好，“娘，你就放心吧，保證安排的明明白白的。回頭我和趙嬤嬤她們說說，讓她們心裏也有個數。”

這樣也是讓她們有個目標，也是讓她們有個努力的方向啊。

“時間差不多了，得去看看鍋了。”桂花嬸起身走向廚房。

張柔快速喝完杯子裏的茶水，“同去，同去。”

作者有話要說：  抱歉，我已經哭暈在廁所，沒有第三章 了…

我寫文，會把一些重要內容覆制粘貼到一個單獨文件上，這樣不至於以後忘記，結果不知道碰到哪個鍵了，兩千多字都沒了，我找了半天也沒找到…

還是明天補給大家。

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